Odgovore na pitanja šta pripremiti za goste, koju količinu namirnica kupiti, što ponuditi gostima za piće, koliko toga napraviti da bude dovoljno za sve i na mnoga druga pitanja pronaći ćete u ovom vodiču. Porodično ili prijateljsko okupljanje pravo je vreme za druženje uz hranu i piće. Ukoliko organizujete okupljanje, naći ćete se pred pitanjima: “Što pripremiti za goste? Koliku količinu namirnica kupiti? Što ponuditi za piće? Hoće li biti svega dovoljno?”
Odgovore na vaša pitanja pronaći ćete u ovom kratkom vodiču i sledećim savetima koji će vam pomoći da sve pripremite na vreme i u adekvatnim količinama na veliko zadovoljstvo vas i vaših gostiju.
Količine hrane
Prilikom planiranja jelovnika svakako vodite računa o ukusu vaših gostiju, ako ga znate, a ako ga ne znate, planirajte ribu, jednu-dve ili više vrsta mesa kao i jela za vegetarijance.
Zavisno o odabranom jelovniku po osobi će vam trebati:
- 60-80 g narezaka i suhomesnatih proizvoda,
- 250-300 g mesa peradi s kostima,
- 250-300 g mesa divljači,
- 160 g telećeg odreska,
- 120-150 g bečkog odreska,
- 200 g svinjskog kotleta,
- 160 g roastbeefa i bifteka,
- 200 g mesa (bez kostiju) za gulaš i paprikaš,
- 250 g mesa za supu s kostima,
- 250-300 g cele ribe,
- 120-150 g ribljih odrezaka,
- 100 g fileta ribe,
- 100-120 g sira (ako se poslužuje samostalno)
- 40 g sira (u kombinaciji s narescima),
- 30-50 g kiselih krastavaca, paprika ili maslina,
- 80 g lisnate salate,
- 150 g krastavaca, paprike, kupusa, kuvanog krumpira,
- 100 g riže ili tjestenine (ako se poslužuje samostalno),
- 70 g riže ili testenine (u kombinaciji s drugim jelima),
- 100 g hleba,
- 250 g gljiva,
- 150 g svežeg voća ili kompota.
Za pripremu deserta trebat će vam po osobi:
- 40-50 g brašna,
- ½ jaja,
- 20 g šećera,
- 10 g maslaca.
Prilikom kupovine imajte na umu da će vam povrće i voće guljenjem izgubiti 15-20% težine, a kod rezanja još 3-5% težine.
Količine pića
Trebat će vam 3 pića po osobi, s time da izaberete alkoholna i bezalkoholna, gazirana i negazirana pića.
Po osobi neka bude 250 ml vina, 250 ml bezalkoholnog pića ili vode.
Za apertiv i digestiv po osobi dolazi 0,30 – 0,50 ml.
Kombinovanje jela u jelovniku
Redosled posluživanja jela treba biti: hladno predjelo, supa, toplo predjelo, glavno jelo, prilozi, salate i desert.
Prilikom sastavljanja jelovnika pripazite na sledeće:
- da ne koristite dva puta istu namirnicu,
- da u jelovniku nemate isti način pripreme jela,
- da u dva sleda nemate namirnice iste boje i teksture.
Kod posluživanja po osobi planirajte:
- 60-80 g hladnog nareska u predjelu uz salatu ili 100 g bez salate,
- 250 ml supe,
- 120-150 g toplog predjela,
- 250-300 g glavnog jela s prilogom,
- 70-150 g salate,
- 120 g kolača,
- 150 g voćne torte ili voća.
Za celovit je obrok važno dobro kombinovati hranu s pićem. Pre početka obroka poslužite aperitiv. Zavisno u kombinaciji namirnica za hladna predjela poslužite cherry brandy, vermouth, travaricu, rudu, komovicu, suva bela vina ili penušac.
Uz kuvanu ribu – lagana bela vina (žlahtina), a uz pečenu i prženu ribu – aromatičnija bela vina (chardonnay, sivi pinot). Beli pinot uz jela od jaja, malvaziju uz perad, a jela od gljiva i divljači upotpunite crvenim vinom poput frankovke. Uz belo meso poslužite malvaziju i graševinu, a uz crveno meso refošk i borgonju. Uz sireve poslužite crvena vina poput cabernet sauvignona, a uz slastice desertna (prošek), poluslatka, slatka i penušava vina te jaka alkoholna pića poput biske, medenice, likera od meda i likera od voća.
Nakon ovih saveta potrebna vam je još dobra organizacija, dovoljno vremena za pripremu i, na kraju, uživajte sa svojim gostima u pripremljenim jelima!
Izvor: https://www.podravka.hr/
